April 3rd, 2018

Обобщая кухонный опыт

Разрозненные заметки о необъятной любви… к еде и вкусной готовке

У меня с регулярностью спрашивают рецепты блюд, кои я выдаю на-гора на полевых кухнях. И всякий раз мне делается неловко, бо рецептов по большому счету у меня нет. Готовлю всегда на глазок, шкурой чуя, что добавить, что заменить, что можно невозбранно убрать. И собсно хочу поделиться с вами секретами интуитивной готовки.

Самый важный – надо понимать, что готовишь, в чем готовишь, на чем готовишь и для кого готовишь. И чувствовать то же самое. Готовка на костре на подвесе или решетке, в печи-бочке или русской печи, на газу, электричестве, гриле, в мультиварке или микроволновке – это всегда чуть-чуть но разный подход к еде. Чугунная посуда, керамическая или стальная, деревянные лопаточки и ложки или металлические, плоское дно у посуды или округлое, толстое или тонкое – все это имеет значение, изменяет вкус еды и технологию приготовления.

Что можно сделать с едой?

Read more...Collapse )
promo nikab january 25, 2019 07:55 99
Buy for 200 tokens
Что я умею делать: Литература. Фантастика и сказки, 3 книги "Остров Рай" "Сказки с крыш" и "Скрипичный ключ", более 80 публикаций в журналах и сборниках, в т.ч. в России, США, Германии, Англии, Франции, Израиле, Болгарии, Польше, на Украине, в Казахстане, в Латвии и в…

Товарищи орги-фестивальщики-мастера

Кэт Бильбо предложила расширить, довести до ума и оформить мое пособие для повара полевой кухни. Я морально готова расширить, дополнить, добавить инструкции по команде, дежурству, кучу лайфхаков, рецепты и тыды. И даже морально готова отдать все это даром (если не для продажи). Но не готова сама возиться с иллюстрациями, версткой, изданием, распространением и тыды.

Кто-нить хочет взять на себя этот труд?